71 visitors think this article is helpful. 71 votes in total.

Французский шоколад cemoi с солью

Французский шоколад cemoi с солью

Сыр французский, Шоколад в. Конфеты "Cemoi. Кантучини с абрикосом Biscotti Fattiamano. Французский проект DGF ICC интересен как профессионалам (рестораторам, поварам, кондитерам), так и кулинарам-любителям. Сегодня Украина всё больше стремится к европейским стандартам: появляются эко-фермы, а среди маркетов открываются достойные по качеству продуктов сетевые и эксклюзивные точки. До этого же времени, признаюсь, посещая очередное гастрозаведение как гость, я задавалась вопросом: «Откуда поставляют все ингредиенты, насколько они качественные, как же проконтролировать этот момент простому посетителю». Вопрос остается открытым до сих пор (особенно, когда дело касается тех позиций, которые не так просто достать) и интересует как клиента, так и любого начинающего ресторатора. Ответом и решением для многих станет знакомство с DGF – европейским лидером в поставках шоколада, ингредиентов для кондитерского дела, а также молекулярной кухни. О сути и особенностях компании рассказал Gloss Гендиректор Восточноевропейского представительства DGF ICC в Киеве Заза Кассашвили. Что нужно знать о проекте, если ты кулинарный гуру? Компания была создана в 1986 году по инициативе Ассоциации Дистрибьюторов Франции и за весь период существования ее команда постоянно пополнялась (и продолжает) только признанными кондитерами. DGF производит и поставляет самые качественные ингредиенты в 60 стран мира (в первую очередь – для профессионального кондитерского дела). Кроме этого занимается продажей ингредиентов для молекулярной кухни (что особенно выделяет ее на украинском рынке) и эксклюзивным оборудованием, в частности, для кейтеринга. С 2006 года официально представлена в Киеве, как в центре восточноевропейской дистрибуции. Сотрудничество DGF ведет со многими странами-производителями (главным образом, с Францией) и осуществляет в три основных этапа: - выбор наилучшей продукции в центре ее производства; - контроль линий производства; - контроль доставки. Среди партнеров и клиентов насчитывается более 25 брендов по всему миру, среди которых передовые компании по производству столовых и кухонных приборов, кейтеринговые компании, а также винные и молочные заводы, кондитерские, рестораны и отели (Lactalis, Badagoni, «Волконский», Fozzy Group, Intercontinental, Hyatt, «Киевская ассоциация шеф-поваров» и другие). Качество в деталях Чтобы клиент не сомневался в высоком качестве самих ингредиентов и их доставки, существует масса продуманных нюансов и фирменных «фишек». Например, замороженное фруктовое пюре, для которого предназначена вертикальная заливка, специально перед заморозкой переливается поваром в горизонтальную позицию, от чего в упаковке остается пустое пространство, наличие которого и указывает клиенту, что пюре ни в коем случае не подвергалось размораживанию во время доставки. Если рассматривать Европу как эллипс, то я выделяю два центра – Париж и Киев. Они схожи по размеру и окружены не менее значимыми городами (Марсель, Лион, Страсбург и Львов, Одесса, Харьков, Днепропетровск, Донецк), в отличие от всех других стран, где в Италии – Рим и Милан, в Австрии – Вена, в Испании – Мадрид и Барселона и так далее. Ассортимент В арсенале компании более 1500 продуктов: белый, молочный и черный шоколад (в плитке, пластинках, пуговицах, таблетках, каплях и палочках), какаосодержащие порошки, масла и пасты, кондитерские ингредиенты (ароматизаторы, широкая линейка качественных красителей, глазурь, шоколадный иней, пудра для кремов, мука, специальные смеси и добавки, орехи, ореховые пасты, пралине, нуга, миндальная мука и хлопья, лабораторные продукты, сахар разных видов, приправы и пряности), полуфабрикаты из теста, декор (от готовых шоколадных украшений до сусального золота и серебра), фруктовая гамма (замороженное пюре, сиропы, наполнители, соки, цукаты, сушеные фрукты и фрукты в сиропе) и гастрономические продукты (бакалея и текстуры испанского производителя для молекулярной кухни). Особенная гордость DGF – это шоколадная продукция высшего качества из Венесуэлы, Мадагаскара, Эквадора и Колумбии от французских и бельгийских производителей с премиальной серией DGF Premium, представленной в трех гаммах (с акцентом на разные ароматы разных стран, с маркировкой rainforest alliance, свидетельствующей о соблюдении всех биологических и технологических стандартов, гамма без сахара). Пока что все продукты можно приобрести через менеджера, но в скором времени в каждом партнерском маркете будет представлен фирменный DGF уголок. А что касается вопроса минимальных заказов, то уже в процессе разработки наборы для домохозяек, где в одной упаковке будут все необходимые ингредиенты в нужных количествах с рецептом от шеф-повара. Помимо продуктов кулинарии тут заказывают специальное кондитерское оборудование и инвентарь для кейтеринга (до 3000 грн.). Чемпионат и конкурсы С 2008 года DGF Франция организовывает Чемпионат мира по кондитерскому искусству «Mondial des Arts Sucrés» в рамках знаменитой парижской выставки «Europain». На сегодняшний день за звание «Лучшего кондитера» состязаются участники из 16 стран. Проходит Чемпионат раз в два года и длится четыре весенних дня. От каждой страны представлено по четыре человека, из которых пара участников и пара в жюри (кстати, пара «мальчик-девочка» является обязательным условием состязания). Для отборочного турнира кондитер должен заполнить анкету на сайте, предоставить мотивационное письмо и презентовать свое портфолио сладких шедевров: конфеты, десерт на тарелке, торт и три скульптуры (карамельная, шоколадная, из пастилажа). В пределах Украины компания проводит конкурсы «Лучший десерт» и «Ресторан года» путем непосредственного контакта с посетителями самих заведений и их отзывами. То есть, восхитившись заказанным тортиком «в глазури из десяти разных кремов с натуральным красителем и мегасекретным ингредиентом» и тут же запечатлев его на телефон, поделись картинкой не только в инстаграме, а и с DGF на фэйсбуке (команда профессионалов выберет победителя, а ты будешь хвастаться своим сибаритским тонким вкусом). Так, победителем в «сладкой» номинации 2013 стал «Мусс из козьего сыра и шоколада с черешней» из ресторана «Серебро», а лучшее заведение (по мнению независимых экспертов) объявят совсем скоро – в рамках весенних гастрономических мероприятий в International Culinary School. К слову о наградах, мастер лучшего десерта получает приглашение на Чемпионат мира по кондитерскому искусству и три бесплатных мастер-класса на выбор. В нем используется примерно 4000 ингредиентов, в то время как на основные блюда остается 2000. Особенность в том, что даже самая мелкая погрешность в рецепте способна испортить идеальный вкус десерта. В отличие от приготовления мясных и рыбных блюд, когда импровизация порой даже приветствуется. Из мастера кондитерского искусства уже стопроцентно выйдет хороший повар или ресторатор». Мастер-классы В декабре прошлого года главный офис расширил свои владения и открыл «Международную кулинарную школу». Тут есть как курсы для профи (от 1 до 6 месяцев), так и классы для любителей, а в «тестовом режиме» периодически проводят детские занятия, на которых маленькие кулинары пекут бриошь, катают тесто для пиццы и одновременно узнают интересные факты из истории мира гастрономии. Также школа организовывает тематические ужины, когда в назначенный день (как правило, выпадающий на праздничную дату) после мастер-класса все участники собираются за столом и во время трапезы с вином под DJ-мотивы размышляют на определенные темы с главным гостем вечера – психологом, художником, ученым или спортсменом. К примеру, для дискуссионной гастровечеринки на 23 февраля была выбрана тема «Каким должен быть мужчина века». В качестве наставников в школе выступают исключительно мастера гастрономического, кондитерского и пекарского дела, среди которых – Стефано Антониолли, Ален Реньо, Кристоф Ролле, победительница «Большого пекарского турнира» Екатерина Горбач, творец шоколадных конфет Александр Бражевский и другие признанные шефы. А в начале апреля тут ждут приезда нового шефа-кондитера «Международной кулинарной школы», мастера-шоколатье и гласье, обладателя самой престижной французской премии «Meilleur Ouvrier de France» Нассердина Менди. новый шеф представит семь десертов на основе орехов, ягод, каштанового крема, шоколада и карамели. За один день ты научишься правильно готовить и нетривиально подавать не только мясо и рыбу, а и такие изыски, как блюда авангардной кухни (например, «Арбузное карпаччо с сырным эластичным соусом и солью крыжовника»), классические и авторские десерты (от шоколадных конфет до макаронс с фуа-гра и конфи из красного инжира), а еще печь французские хрустящие хлеба, бриоши и пасхальные капкейки с меренгой к приближающемуся празднику. «Я глубоко убежден, что повара и кондитеры – это люди искусства, и во всем цивилизованном мире с этим никто не поспорит. Но, к сожалению, в Украине еще нужно работать над тем, чтобы эти профессии воспринимались как творческие и одни из самых важных. Подписывайся на нас в социальных сетях и будь в курсе последних новостей из жизни города: Facebook, Google , Twitter.

Next

Рецепт Французский шоколадный торт на

Французский шоколад cemoi с солью

Рецепт Французский шоколадный торт. соль, яйца, мука. Натрите г шоколада и смешайте с. -- по поводу -- Подарок на день рождения Подарок на именины Подарок на новоселье Подарок на крестины Сватовство Свадьба Выздоровление Окончание школы Первое сентября Юбилей Новый год Рождество Татьянин день День Влюбленных 8 марта Пасха День смеха День Победы День рыбака День знаний День учителя День милиции День секретаря День защитника Отечества Сто штук разноцветных шаров с рисунком "Цветы" под потолок. Яркий шары под потолок в количестве ста штук, создает с праздничное настроение и станет незабываемым сюрпризом на День рождения или Рождение ребенка!

Next

Французский шоколад cemoi с солью

Французский шоколад cemoi с солью

h=162' data-zoom-image="https://s.winestyle.ru/images_gen/54552/0_0_orig.jpg" title="Monty Bojangles, French Truffles with Pieces of Sea Salt Infused Toffee" class="preload" style="opacity: 0" /Шоколадные конфеты "Трюфель" впервые появились во Франции. Названные в честь элитного вида грибов, они изготавливались исключительно вручную и имели форму, напоминающую этот наиболее дорогой в мире гриб. Трюфели по праву считаются королями среди большого разнообразия шоколадных конфет. Благодаря чудесному вкусу шоколада и оригинальной форме, они давно нашли преданных почитателей в разных странах мира. Трюфели Monty Bojangles — роскошные сладости из шоколада, представляющие собой настоящий шедевр кондитерского искусства. Их изготавливают по традиционному французскому рецепту, восходящему к 1934 году. Производство находится в Анже (Анжер) — древнем городе, расположенном в 300 км юго-западнее Парижа. Анже многие столетия был столицей исторической области Анжу, а в настоящее время является административным центром департамента Мен и Луара. Среди широкого ассортимента восхитительных трюфелей, выпускаемых под брендом Monty Bojangles, можно найти лакомства с традиционным и экзотическим вкусом, которые производят без использования гидрогенизированных жиров, искусственных красителей и ароматизаторов. Monty Bojangles, French Truffles with Pieces of Sea Salt Infused Toffee — изысканные французские шоколадные трюфели, щедро присыпанные какао. Сладости завораживают идеально сбалансированным вкусом, который можно сравнить с мастерски исполненным попурри, состоящим из соленых и сладких нот. Кристаллы морской соли и хрустящие включения сладкого ириса тоффи создают неожиданный контраст с насыщенным и нежным вкусом горьковатого шоколада. Чтобы в полной мере оценить оригинальный вкус трюфелей, ими нужно наслаждаться не спеша, смакуя каждый кусочек лакомства. (Великобритания), длительное время горел идеей создания необычных сладостей. В поисках оригинальных рецептов приготовления лакомств из шоколада, Ньюлендс во время своих многочисленных путешествий знакомился с традиционными изделиями из какао-бобов разных стран и регионов. Взяв за основу привезенные Эндрю рецепты изготовления наиболее вкусных сладостей, специалисты компании Монти Боджанглес разработали собственный ассортимент продукции из шоколада, рассчитанный на широкий круг потребителей. Сладкоежкам помимо классических шоколадных конфет были предложены изделия с экзотическими добавками, которые придали сладостям совершенно новый и неожиданный вкус. Завоевав сердца любителей шоколада и добившись значительных успехов на международном уровне, компания Monty Bojangles продолжает свою творческую работу. Кондитеры и шоколатье постоянно трудятся над разработкой новых видов продукции с широкой вкусовой гаммой. Вы пробовали когда-нибудь трюфели с перцем, морской солью или имбирем? Получите удовольствие и оцените креатив мастеров Monty Bojangles! В нашем магазине вы можете купить шоколад Монти Боджанглес, Французские трюфели с морской солью и тоффи, 150 г, цена Monty Bojangles, French Truffles with Pieces of Sea Salt Infused Toffee, 150 г — 333 руб..

Next

Шоколад Lindt A Touch of Sea Salt Dark Отзывы покупателей

Французский шоколад cemoi с солью

Этот шоколад с морской солью я заметила и купила в Финляндии. Както на полках наших магазинов он мое внимание не привлекал, хотя у Lind много разного необычного шоколада. Я купила за . евро, у нас он стоит от рублей и выше. В плитке грамм. Содержание какао минимум . Белки отделить от желтков, после чего взбить желтки с сахаром. Для крема взбейте сливки и сахар, добавьте к ним клубничный джем и ликер, снова взбейте. Не переставая взбивать желтки, следует влить в них тонкой струйкой растопленный шоколад, добавить муку, разрыхлитель теста и перемешать. Для этого дно разъемной формы выложить пергаментной бумагой, после чего вылить в форму тесто будущего французского шоколадного торта. По истечению времени достаньте корж из духовки и разрежьте его вдоль на две части. Поливаем торт шоколадом На верх торта нанесите шоколадный ганаш, и покройте им бока десерта. Далее белки взбить до пенообразного состояния вместе с солью и ванилином.

Next

Фестиваль французской кухни Дикси

Французский шоколад cemoi с солью

Пряный, с чесноком и зеленью укропа, ГОСТ, г. Томатный соус, дополненный тонкими ароматами укропа и чеснока. Добавь французский. Шоколад темный в ассортименте, Cemoi, г. Насыщенный вкус отборных какаобобов, бархатистый и обволакивающий. ДИКСИ. ДЕЛАЕМ. Агно де ле персиль - ягненок на жаровне с петрушкой. Айоли - чесночная паста, растертая с оливковым маслом, схожая с майонезом. А ля креоль - какое-либо блюдо с гарниром из риса А ля никуаз - какое-либо блюдо, приготовленное с помидорами, чесноком, цукини, иногда также с картофелем, зелеными бобами, оливками, каперсами и анчоусами. А ля прентаньер - какое-либо блюдо с гарниром из различных овощей. А ля провансаль - какое-либо блюдо с помидорами, чесноком, оливками и баклажанами. А ля финансьер - какое-либо блюдо с гарниром из грибов и оливок. А ля фламанд - какое-либо блюдо с капустой, морковью, репой, беконом, картофелем и колбасой. А ля флорентин - какое-либо блюдо (чаще всего, яйца или рыба) с гарниром из шпината и сыра. Ан папийот - что-либо запеченное в пергаменте или промасленной бумаге. Говяжье мясо, вырезанное между двух ребер, обычно, жареное. А ля форестьер - какое-либо блюдо с гарниром из грибов, бекона и нарезанного ломтиками картофеля. Амандин - что-либо, приготовленное с миндалем (часто относится к рыбному филе). Антрекот маршан де вин - антрекот в красном вине с луком. Арико вер а ля метрдотель - зеленые бобы, растертые со сливочным маслом, петрушкой и лимонным соком Арико вер соте о бур - свежие зеленые бобы в кипящем сливочном масле. Аи бордюр - блюдо с гарниром в виде ободка (как правило, из картофеля). Артишот а ля винегрет - соус из артишоков, растительного масла и уксуса. Асперж мусселин - спаржа в соусе из яичных желтков, лимонного сока и сбитых сливок. Бланкет дагно аль янсьен - тушеный барашек со сливками, луком и картофелем. Бон фам - бекон с луком, картофелем под густым коричневым соусом. Баба о рюм - кекс, пропитанный ромом после выпечки. Берр а ля метрдотель - растопленное сливочное масло с петрушкой, солью, перцем и лимонным соком. Беф а ля мод - предварительно обжаренная тушеная говядина в красном вине. Буйабез - известное провансальское блюдо из рыбы, тушеной с чесноком, петрушкой, перцем, растительным маслом и помидорами с добавлением различных ингредиентов в соответствии с индивидуальным вкусом шеф-повара. Багет – вытянутый длину французский хлеб (нетолстый удлиненный батон). Банан а крем шантильи - бананы со взбитыми сливками. Беф бургиньон - то же блюдо по-бургундски с луком и грибами. Буржуа - что-либо приготовленное с морковью и луком. Бриош - булочка круглой формы из особого дрожжевого теста «бриош». Бриош де фуа гра - пирожок из теста бриош, начиненный гусиной печенкой. Буш - швейцарский пирожок с начинкой из крема или желе Буш де ноэль - рождественский кекс. Вель-о-ван - пирожок с разнообразной начинкой под коричневым или белым соусом. Винегрет - соус из растительного масла и уксуса, приправленный солью, перцем и травами. Часто этот соус подается к спарже или тушеной рыбе, а также к другим блюдам. Вишисуаз - суп-пюре с картофелем и луком-пореем на курином бульоне, подается холодным. Галантин - очищенные от костей индейка, утка или курица, фаршированные колбасой, приготовленные в загущенном винном бульоне. Обычно, подается в качестве заливного блюда Гарбюр - густой крестьянский суп с капустой. Гато де креп по-флорентийски - слоеные блины со шпинатом в сырном соусе. Гато де креп по-нормандски - слоеные блины с ломтиками яблок и макаронами. Глас ту парфюм - мороженое с различными ароматизаторами. Гратен греноблюаз - запеченный картофель с каперсами, растопленным сливочным маслом и лимоном. Гренуй по-провансальски - лягушачьи лапки в чесночно-масляном соусе. Делис - что-либо особо вкусное (во Франции относится к мучным блюдам, в США - к любым). Дюсель - грибной фарш, смешанный со сливочным и растительным маслом, луком, вином и петрушкой. Жамбон байонез - копченая ветчина, производимая вблизи от города Байон в Пиренеях. Круассан - булочка в форме полумесяца из слоеного или дрожжевого теста. Крустад - ракушки из слоеного теста Крюдит - сырые овощи в качестве закуски. Жардиньер - гарнир из свежих овощей к жареному мясу или птице. Жюльен - мясо или овощи, нарезанные мелкими полосками. Карбонад а ля фламанд - говядина, приготовленная с пивом. Креп сюзет - тонкие блины с добавлением в тесто ликера Кюрасао и мандаринового сока. Кулибяк де сомон де крур - лосось, рис, грибы, запеченные в четырехугольной ракушке из теста Куп де фрут фрэ - ваза со свежими фруктами. Летю брезе - предварительно обжаренный тушеный салат, обычно бостонский салат. Канапе - подсушенный ломтик хлеба, может быть покрыт различными пастами. Кар дагно о херб - бараний бок с различными травами. Кур бульон - бульон, в котором варилось мясо, рыба и овощи, приправленный различными специями. Лионез - какое-либо блюдо, приготовленное с луком, который в изобилии растет в районе Лиона во Франции. Кассуле - тушеная свинина с белой фасолью с добавлением свинины или утки. Мадрилен - прозрачный суп с помидорами, подается холодным. Кассуле по-тулузски - тушеный барашек, свиная колбаса или птица с бобами. Киш-лорен - особый торт из яиц, крема, сыра и бекона. Макеро о вин бланк - макрель в белом вине Маргери - мидии в белом вине, это блюдо часто используется в качестве гарнира к филе камбалы. Маседуан - фруктовый салат из нарезанных овощей или фруктов. Кофе глясе - холодное кофе со взбитыми сливками сверху. Кок-о-вен - цыпленок в винном соусе с грибами, чесноком, луком и ломтиками свинины. Медальон - какое-либо блюдо в форме овала или круга. Кокиль сен-жак по-парижски - эскалоп с грибами в белом соусе. Меньер - рыба, обваленная в муке и обжаренная в сливочном масле, приправленная соусом из лимонного сока, петрушки растопленного сливочного масла. Меринг глясе - сбитые запеченые яичные белки, обычно подаются с мороженым. Миропуа - нарезанные овощи, тушеные в сливочном масле. Муль а ля мариньер - мидии, приготовленные в бульоне с растопленным сливочным маслом Мусс - легкое воздушное блюдо из сливок и яиц, может быть также из рыбы, курицы и т.д. или фруктов и шоколада; подается горячим или холодным Нусет де шеврей - оленина, нарезанная овальными или круглыми ломтями. Обержин а ля никуаз - баклажаны с чесноком и помидорами. О гратен - какое-либо блюдо, посыпанное сухарями и тертым сыром, чаще всего пармезанским Омар аль америкен - омар, жаренный в растительном масле с луком и помидорами. Омар ньюбург - кусочки омара в соусе из бренди и рыбы. Омар соте - тушеные в сливочном масле кусочки омара с добавлением трав. Омлет о фин эрб - омлет с петрушкой, эстрагоном и чесноком. Омлет провансаль - омлет с чесноком, помидорами, луком и оливками. О санг - с кровью (о мясе) Пайар де беф - тонкий бифштекс. Пате - тесто, выпечка; также относится к мясу и рыбе, запеченным в тесте. Пате мезон - блюдо из теста или в тесте, характерное для данного ресторана. Попьет де соль - тушеные ломтики камбалы, свернутые в трубочки. Пейзан - какое-либо блюдо по-крестьянски, с овощами и беконом. Персиляд - рубленая петрушка, обычно смешанная с чесноком Петит мармит - тушеные овощи в горшочке с мясным бульоном, курицей и мозговыми костями. Пиперад - омлет с ветчиной, перцем, помидорами, чесноком и луком Плато де фромаж (plateau de fromages) - ассорти из различного вида сыров. Пом-де-тер дюшес - картофельное пюре со сливочным маслом и перцем Может использоваться в качестве гарнира Пом-де-тер аль уиль - картофельный салат с растительным маслом и уксусным соусом Потаж клер - суп-бульон. Пот-а-фу (пот-а-фе) - французский вариант тушеного второго блюда. Профитероль - пирожные-эклер с начинкой из мороженого, крема или какого-либо фруктового пюре. Пуле роти аль эстрагон - жареная курица с эстрагоном. Пюре де пом-де-тер а лей - картофельное шоре с чесноком. Пуле шассер - курица с грибами, луком-шалот, помидорами в белом вине. Пуа а ля франсез - горох, тушеный с листьями салата и луком Пуатрин де во - телячья грудинка. Рагу - блюдо из мяса, птицы или рыбы, нарезанных небольшими кусочками и поджаренных. Широко распространенное рагу из баранины называется "наварен". Раклет - горячий растопленный сыр с печеным картофелем (блюдо швейцарской кухни). Рисот - рис, запеченный в курином жире Риссоло - печеный или жареный пирог с мясом Роньон де во - телячьи почки. Сабайон - десертное блюдо из взбитых яиц, сахара и вина. Саварен – торт кольцеобразной формы или пирожное, пропитанное ликерным сиропом; может подаваться горячим или холодным. Салад де кресон - салат из водяного кресса (съедобного растения). Соте - какое-либо блюдо, приготовленное в кипящем сливочном масле или другом жире. Салад никуаз - салат из картофеля, бобов с растительным маслом и уксусом, оливок, каперсов, анчоусов и помидоров. Соус а ля диабль - пряный соус из белого вина, уксуса, лука, перца и т.д. Соус бернез - густой соус из различных сортов лука, эстрагона, тимьяна, лаврового листа, уксуса, белого вина и яичных желтков. Соус бешамель - соус из молока, сливочного масла и муки. Соус бигарад - состоит из утиного жира, апельсинового и лимонного сока, ликера Кюрасао. Соус борделез - коричневый соус из вина и костного мозга. Соус венсан - приготовляется из майонеза, различных трав и крутого куриного желтка. Соус вер - соус из майонеза, шпината, эстрагона и других трав. Соус дижонез - приготовляется из яичных желтков, ди-жонской горчицы, соли, перца, растительного масла и лимонного сока. Соус дюглер - приготовляется из вина, помидоров, сливок и т.д. Соус о капр - соус из каперсов, часто подается к барашку. Соус норманд - соус из устриц, подается к филе камбалы. Стик тартар - сырое рубленое мясо с солью, перцем и сырым яичным желтком, с гарниром из каперсов, лука и петрушки. Соус о мадер - соус с вином мадера Соус маршан де вин - коричневый соус со сливочным маслом и красным вином. Соус оландез - горячий соус из яичных желтков и сливочного масла, подается к овощам и рыбе Соус робер - луковый соус с белым вином и горчицей, подается к блюдам из жареной свинины. Суп о писту - овощной суп с чесноком, базиликом и сыром, особенно широко распространен на Французской Ривьере. Суфле - какое-либо блюдо, приготовленное из протертых составных частей с добавлением яичных желтков, взбитых белков, овощей, рыбы, фруктов, орехов и т.д. Сюпрем де воляй а блан - куриная грудка в сливочном масле и вине с белым соусом. Террин - запеченное рубленое мясо, рыба или птица, подаваемое в холодном виде. Турнедос - тонкие жареные ломтики из середины говяжьего филе. Филе де беф-ан-крут - говяжье филе, запеченное в тесте. Турнедос россини - такие же ломтики, приготовленные в кипящем сливочном масле на подсушенном хлебе и политые соусом. Фейет де фрю-де-мер - выпечка с морскими моллюсками. Филе миньон - небольшой кусочек говяжьего филе для жарки. Фуа де воляй ан брошет - куриная печень, грибы и бекон на вертеле. Фуа гра по-тулузски и по-страсбургски - готовится из печени, достигающей по весу полутора килограммов. Шантерель - распространенный во Франции вид грибов. Трип де ля мод де казн - телячьи рубцы и ножки с овощами в сидре Трюф - трюфели (грибы). Фламбе - какое-либо блюдо, подаваемое в пламени ликера. Шатобриан - толстый бифштекс на жаровне с картофельным гарниром под соусом бернез. Фондю бургиньон - маленькие кусочки говядины, приготовленные в кипящем растительном масле. Фрез-о-ликер - клубника в сахаре с различными ликерами. Фрикасе - мясо со специями и овощами под густым соусом. Шодфруа - белый соус, основу которого составляет заливное. Шукрут гарни - ветчина, бекон и колбаса, запеченные с кислой капустой. Эпинар о бер нуазет - шпинат в растопленном сливочном масле. Эскалоп - мясо, нарезанное ломтями, обычно, жаренное в сливочном масле, обычно подается по два кусочка на порцию. Эф бенедиктин - яйца с соленой треской в белом соусе. Эскаргот по-бургиньонски - улитки, запеченные в ракушках. Эскаргот по-бургундски - бургундские улитки, известные своей сочностью. В ньюйоркских ресторанах под таким названием подается ветчина с яйцами в горячей тарелке под соусом оландез и с ломтиками трюфеля. Эф а ля рюс - крутые яйца под майонезом с луком и небольшим количеством тобаско. Если регулярно пить эти напитки, Вы гарантированно похудеете! Этот напиток быстро сжигает избыток жира на вашей талии и бедрах! Принимайте эту смесь 2 раза в день и быстро худейте без физической нагрузки! Худеем без особых усилий, употребляя каждый день чудо-салат!

Next

Соль и шоколад pracooking

Французский шоколад cemoi с солью

Купила в любимом берлинском бутике Leisieffer темный шоколад с морской солью. шоколад с. Posteat представляет интервью с Зазой Кассашвили, основателем и идеологом компании DGF International Culinary Concept, восточноевропейского представительства французской компании DGF, занимающейся дистрибьюцией французских ингредиентов для кондитерского и гастрономического искусства. В рамках киевского проекта также функционирует кулинарная школа, которая проводит мастер-классы с выдающимися французскими шефами и дает возможность пройти базовый либо профессиональный курсы обучения в кондитерской области с получением диплома международного образца. Компания, созданная Зазой Кассашвили, уже много лет является флагманом кондитерского рынка не только в Украине, но и во всей Восточной Европе. О проекте На протяжении 20 лет я был экспертом направления «Шоколад» во французской компании «Cemoi». После окончания бизнес-школы во Франции, я занялся вопросом развития бизнес-направления по продаже шоколада на открывшийся восточноевропейский рынок. Меня интересовал вопрос создания бренда и построения компании-дистрибьютора. После кризиса 1998 года некоторые наши партнеры в постсоветских странах начали создавать свои производственные предприятия или модернизировать их. Я принимал участие в организации таких брендов, как «Русский шоколад» в России, «Спартак» в Беларуси, участвовал в создании и производстве бренда «Миллениум». Уже в 2004-2005 годах я начал заниматься продажей шоколада для профессионалов и тут у меня возникли определенные проблемы. Когда я предлагал свой шоколад шефам, кондитерам, «первым ласточкам» этого направления в Восточной Европе, то они спрашивали: «Почему ваш шоколад лучше, чем другой? Чтобы понять, как лучше продавать свой продукт, я начал изучать, как этот процесс организован во Франции. Я увидел, что у группы «Cemoi» есть компания DGF, которая занимается концепцией продажи шоколада, продает профессионалам комплекс ингредиентов, не только шоколад, как технический продукт, но и всю гамму кондитерских изделий, а, главное, создает программы обучения по кондитерскому мастерству. В Восточной Европе в то время не было подобных компаний, поэтому я решил развивать это направление здесь. Мы делали это в разных заведениях, это был и Премьер-палац, и ресторан «Маячок», и рестораны Аркадии в Одессе, а также в Харькове, Львове, Днепре. В тот же момент компания DGF как раз создавала свой чемпионат Мира по кондитерскому искусству. Мы ездили по разным городам, проводили мастер-классы, находили талантливых украинских кондитеров и делегировали их на Чемпионат Мира. Таким образом, в 2010 году Алла Белоусова и Игорь Зарицкий взяли третье место на Mondial des arts sucres. Тогда в Чемпионате Мира еще принимали участие до 10 команд, а сейчас – 16, попасть стало сложнее. Украина каждый раз участвует в соревнованиях, также мы помогаем, чтобы украинская, грузинская команды выходили на чемпионат, потому что Киев и киевский DGF – восточноевропейская платформа. Из Киева мы руководим и управляем всем развитием кондитерского направления во всем регионе. О достижениях 5 лет тому назад журналист издания «Du Patissier» Франк Лакруа посетил нас, и сделал репортаж, в котором было выражение: «кондитерское солнце востока восходит в Киеве». В 2006 году мы начали сотрудничество с сетью пекарен Волконский (), мы были их первыми поставщиками и до сих пор это наш стратегический партнер. Также, одним из первых наших клиентов стала одесская кондитерская Бизе. Недавно Франк Лакруа вновь к нам приехал, и он был очень удивлен, насколько кондитерский рынок здесь изменился. За время нашей работы мы обучили более 40-ка студентов только на Дневном курсе и не меньшее количество на вечернем. Сегодня ассоциация наших выпускников насчитывает больше 70 человек. Это люди, которые сегодня создают кондитерскую культуру в Украине. К нам приезжают из Чехии, Беларуси, Грузии, Казахстана, из России, в прошлом году у нас была ученица из Стокгольма, также из Лейпцига (правда, они русскоговорящие). Они смогли сделать так, что сегодня есть замечательные заведения не только в Киеве, но и по всей Украине. Другие представители бизнеса в стране также начали повторять наш опыт. Главное, что в этом году мы открываем производственную лабораторию и создаем национальный диплом Украины, ведь, чтобы получить по европейским стандартам реальный диплом шефа, нужно 3,5 года обучения и еще чистой практики, как минимум, 600 часов (4 месяца). И, несмотря на все предыдущие достижения, только в следующем году я смогу сказать, что да, мы начали учить шефов профессионально. О необходимости «эмансипации профессии шеф-повара» Раньше, в постсоветском пространстве, детей, которые не были готовы ни к чему, отдавали на кухню, чтобы они могли прокормиться. До сих пор во многих семьях, когда ребенок говорит, что хочет стать шеф-поваром, родители смущаются: «Ну зачем, мы думали, что ты будешь врачом или инженером». Но я глубоко убежден, что каждая профессия прекрасна. Во Франции у меня была соседка балерина, она так любила гладить, что весь квартал отдавал ей одежду, и она, несмотря на то, что прожила жизнь на сцене, с такой любовью ее гладила! У нее глаза светились, когда она приносила поглаженную сорочку – это на таком уровне происходило! Нельзя стыдиться работы, любая работа прекрасна, если она доставляет человеку удовольствие. Чем больше люди будут видеть, что поваров уважают, что у них есть возможность быть признанными на чемпионатах и международных конкурсах, тем больше талантливых детей пойдут в этом направлении. Это, безусловно, будет способствовать развитию кондитерской отрасли и принесет огромную пользу кулинарной индустрии Украины в целом. Попасть на спектакль к хорошему шефу или в хороший ресторан – это престижно, это огромное душевное наслаждение, а не просто потребление пищи, ведь кулинария это искусство. А молодое поколение будет уважать свою профессию, это будет вызывать внутреннее доверие к себе, к своему труду. Ведь, когда вы идете в ресторан – вы не контролируете то, что вы получаете — яд или нет. Когда человек идет в эту отрасль по призванию, потребители всегда будут получать качественный продукт. Если труд кондитера ценится, он весь позитив и вдохновение воплотит в своем творчестве, он будет думать о людях, которые идут к нему в заведение. О том, кто может стать шефом Я защищал кандидатскую в направлении молекулярной биологии, генетики, очень увлекался вопросами эволюции, поэтому знаю, что существует некий природный отбор. Это работает так, что 25-35% людей склонны к тому, чтобы работать врачами, 10-15% воинами. Еда – это одна из наиболее важных вещей в человеческой культуре, поэтому как минимум у 45% людей есть задатки быть поварами, а шефами потенциально может стать 40% всего населения земли без проблем. О том, почему в Украине сложно стать шеф-поваром За последнее 5 лет произошли огромные изменения в гастрономическом мире. При этом, украинская кухня имеет свой аутентичный характер, украинские шефы – другие.

Next

Французский шоколад cemoi с солью

Французский шоколад cemoi с солью

Именно поэтому французский шоколад. Молочный шоколад alkion с ирисом и морской солью. Фирма МЕЛБОН PLC была создана в 1999 году, в Болгарии, ее основной деятельностью является производство шоколадных и кондитерских изделий. За последние двенадцать лет компания позиционирует себя как производитель высококачественных шоколадных изделий и, в частности, шоколадные конфеты с превосходным вкусом. Компания производит хорошо знакомые и любимые продукты, предлагая клиентам оптимальное соотношение между ценой и качеством. VILLARS Villars / Вилларс - настоящий швейцарский шоколад, который производят в Швейцария с 1901 года по традиционным рецептам из лучших какао бобов, местного коровьего молока и других ингредиентов высшего качества. Шоколадная фабрика Villars расположена в Фрибурге - регионе, который славится своим молочным животноводством, и символом шоколада стала швейцарская корова, изображенная на продукции. Благодаря предприимчивости и таланту основателя компании, Вильгельму Кайзеру, уже через 3 года работы фабрики с момента её основания шоколад Villars стал пользоваться спросом и даже поставлялся в Королевские Дома Европы. А в 1935 году Вильгельмом Кайзером был приготовлен первый шоколад с ликёром, который остаётся очень популярным и по сей день. Производитель использует оригинальные технологии и рецепты, сочетая старые традиции и постоянный поиск новых вкусовых ощущений. Швейцарский шоколад Villars славится богатым вкусом и тонким послевкусием. Ведь каждая партия какао-бобов отбирается, обжаривается и растирается с особым вниманием, а альпийское молоко придаёт молочному шоколаду нежный сливочный вкус. В ассортименте компании Вилларс представлен традиционный молочный, белый, тёмный и горький шоколад и шоколад с различными ореховыми, ванильными, карамельными, кофейными и алкогольными начинками в шоколадных плитках, а также шоколадные конфеты ассорти в жестяных подарочных коробках, которые идеально подходят в качестве подарка к любому празднику. CEMOI Cemoi / Сэмуа - французская торговая марка, под которой выпускаются шоколадные конфеты трюфели, жемчужины, шоколадные плитки и другие шоколадные изделия высшего качества (Франция). История компании Сэмуа восходит к началу 19-го века. В 1814 году шоколатье Jules Pares строит первую шоколадную фабрику в Восточных Пиренеях. В 1872 году строится крупный завод в Арль-сюр-Теш для производства шоколада в промышленных масштабах. С 1892 года одними из первых начали использовать электричество. В 1913 году управление компанией берёт на себя Leon Cantaloup, который делает инвестиции в современные технологии и достигает производственной мощностью 2 тонны в сутки шоколадной продукции. К сожалению, в 1927 году завод в Арль-сюр-Теш был уничтожен пожаром, и Leon Cantaloup строит новую шоколадную фабрику, которая к 1939 году достигает впечатляющих 8 тонн в сутки, однако, сильнейшее наводнение в 1940 году разрушает производство. К 1946 году построен новый завод, на котором работает 150 сотрудников, и шоколадная продукция Cemoi выходит на международный рынок, распространяясь по всему югу Франции, Англии, Германии, Северной Африке. В послевоенный период процветания и развития потребительского общества компания приобретает и другие шоколадные фабрики, не только во Франции, выпуская продукцию не только под брендом Cemoi, но и под другими. Cemoi и на сегодняшний день остаётся ведущим брендом группы, являющейся единственной во Франции компанией, контролирующей процесс выращивания и обработки какао бобов и отличается оригинальной стратегией на рынке шоколада. Шоколадные трюфели Cemoi очень мягкие, насыщенные и ароматные, горьковатый вкус которых переходит в сладкий. Шоколадные плитки отличаются широкой гаммой вкусов. Французский шоколад может выступить в качестве сладкого подарка к любому празднику, радуя сладкоежек своим безупречным вкусом. HIG Компания Continental Bakeries, которая владеет брендом HIG, является одним из крупнейших производителей печенья, вафель и суфле в шоколаде в Германии. Печенье и вафли в пакетах HIG хорошо известны российским потребителям отличным соотношением цены и качества. ГРЕНКОВ Компания ГРЕНКОВЪ специализируется на производстве «Изделия хлебобулочные длительного срока хранения», подкласс изделий «Изделия сухарные». Разработанные российские стандарты не дают жесткого классификатора изделий сухарных. На наш взгляд — это упущение разработчиков общей технической документации. Компания ГРЕНКОВЪ в собственных технических условиях впервые ввела четкое разделение между сухарными изделиями. Важно отметить: Сухарики и гренки могут быть соленые или сладкие! СИБУКИ, DONGWON Уникальные продукты азиатской кухни богаты витаминами, макро- и микроэлементами, имеют низкую калорийность. Это идеальный выбор для людей, следящих за своим здоровьем, и предпочитающих пряную и богатую палитру вкусов Азии. SOLIDARNOSC Печенье "Ежики" от польского производителя - вкусное и нежное печенье которое гармонично сочетаются с чаем, какао и молоком. Продукт не содержит ароматизаторов, красителей и консервантов. BERGEN Печенье BERGEN сделает любую трапезу ярче и вкуснее. Оно прекрасно подойдет в качестве перекуса для ребенка, поскольку отлично сочетается с молоком или чаем, и станет отличным завершением трапезы. Многослойное изделие состоит из нескольких ингредиентов. LOUMIDS Λουμιδης Παπαγαλος (Loumidis Papagalos) в переводе означает "Попугай Лумидис" — один из самых известных брендов греческого кофе. Компания Loumidis занимает прочные позиции на греческом рынке с 1920 года. Сегодня эта компания вне конкуренции — её продукцию ежедневно употребляют до 90% греков. Кофе Попугай Лумидис выпускается разного вида: традиционный (зелёная упаковка), без кофеина (красная упаковка), кружечный (синяя упаковка).

Next

Горчица, февраль by Gorchica Magazine issuu

Французский шоколад cemoi с солью

Шоколад Источник. культовый французский. Это смесь для ванны с розовой морской солью. Тут мы его готовили с фисташками и пинией (замените кедровыми), но мне симпатичнее с макадамией и пеканом. Пропорции (я сама чуть-чуть ошалела, ну, вот и как это можно было самостоятельно вычислить?

Next

Французский шоколад cemoi с солью

Французский шоколад cemoi с солью

Французский проект DGF ICC. с французским брендом Cemoi. черный шоколад. Алкоголь, например белое вино, полностью проявляет свой вкус только в паре с определенными гастрономическими изысками. Очень важно правильно подобрать продукт, который не испортит удовольствие от употребления напитка. В отделе «Ароматного мира» представлены товары на любой вкус: шоколад, конфеты, мясные нарезки и сыры. Вы можете заказать любой понравившийся товар онлайн для доставки в ближайший к дому магазин сети.

Next

Французский шоколад cemoi с солью

Французский шоколад cemoi с солью

Доставка продуктов из Мегацентр Италии. Cemoi купить с доставкой на дом в интернет. Соль. Posteat представляет интервью с Зазой Кассашвили, основателем и идеологом компании DGF International Culinary Concept, восточноевропейского представительства французской компании DGF, занимающейся дистрибьюцией французских ингредиентов для кондитерского и гастрономического искусства. В рамках киевского проекта также функционирует кулинарная школа, которая проводит мастер-классы с выдающимися французскими шефами и дает возможность пройти базовый либо профессиональный курсы обучения в кондитерской области с получением диплома международного образца. Компания, созданная Зазой Кассашвили, уже много лет является флагманом кондитерского рынка не только в Украине, но и во всей Восточной Европе. О проекте На протяжении 20 лет я был экспертом направления «Шоколад» во французской компании «Cemoi». После окончания бизнес-школы во Франции, я занялся вопросом развития бизнес-направления по продаже шоколада на открывшийся восточноевропейский рынок. Меня интересовал вопрос создания бренда и построения компании-дистрибьютора. После кризиса 1998 года некоторые наши партнеры в постсоветских странах начали создавать свои производственные предприятия или модернизировать их. Я принимал участие в организации таких брендов, как «Русский шоколад» в России, «Спартак» в Беларуси, участвовал в создании и производстве бренда «Миллениум». Уже в 2004-2005 годах я начал заниматься продажей шоколада для профессионалов и тут у меня возникли определенные проблемы. Когда я предлагал свой шоколад шефам, кондитерам, «первым ласточкам» этого направления в Восточной Европе, то они спрашивали: «Почему ваш шоколад лучше, чем другой? Чтобы понять, как лучше продавать свой продукт, я начал изучать, как этот процесс организован во Франции. Я увидел, что у группы «Cemoi» есть компания DGF, которая занимается концепцией продажи шоколада, продает профессионалам комплекс ингредиентов, не только шоколад, как технический продукт, но и всю гамму кондитерских изделий, а, главное, создает программы обучения по кондитерскому мастерству. В Восточной Европе в то время не было подобных компаний, поэтому я решил развивать это направление здесь. Мы делали это в разных заведениях, это был и Премьер-палац, и ресторан «Маячок», и рестораны Аркадии в Одессе, а также в Харькове, Львове, Днепре. В тот же момент компания DGF как раз создавала свой чемпионат Мира по кондитерскому искусству. Мы ездили по разным городам, проводили мастер-классы, находили талантливых украинских кондитеров и делегировали их на Чемпионат Мира. Таким образом, в 2010 году Алла Белоусова и Игорь Зарицкий взяли третье место на Mondial des arts sucres. Тогда в Чемпионате Мира еще принимали участие до 10 команд, а сейчас – 16, попасть стало сложнее. Украина каждый раз участвует в соревнованиях, также мы помогаем, чтобы украинская, грузинская команды выходили на чемпионат, потому что Киев и киевский DGF – восточноевропейская платформа. Из Киева мы руководим и управляем всем развитием кондитерского направления во всем регионе. О достижениях 5 лет тому назад журналист издания «Du Patissier» Франк Лакруа посетил нас, и сделал репортаж, в котором было выражение: «кондитерское солнце востока восходит в Киеве». В 2006 году мы начали сотрудничество с сетью пекарен Волконский (), мы были их первыми поставщиками и до сих пор это наш стратегический партнер. Также, одним из первых наших клиентов стала одесская кондитерская Бизе. Недавно Франк Лакруа вновь к нам приехал, и он был очень удивлен, насколько кондитерский рынок здесь изменился. За время нашей работы мы обучили более 40-ка студентов только на Дневном курсе и не меньшее количество на вечернем. Сегодня ассоциация наших выпускников насчитывает больше 70 человек. Это люди, которые сегодня создают кондитерскую культуру в Украине. К нам приезжают из Чехии, Беларуси, Грузии, Казахстана, из России, в прошлом году у нас была ученица из Стокгольма, также из Лейпцига (правда, они русскоговорящие). Они смогли сделать так, что сегодня есть замечательные заведения не только в Киеве, но и по всей Украине. Другие представители бизнеса в стране также начали повторять наш опыт. Главное, что в этом году мы открываем производственную лабораторию и создаем национальный диплом Украины, ведь, чтобы получить по европейским стандартам реальный диплом шефа, нужно 3,5 года обучения и еще чистой практики, как минимум, 600 часов (4 месяца). И, несмотря на все предыдущие достижения, только в следующем году я смогу сказать, что да, мы начали учить шефов профессионально. О необходимости «эмансипации профессии шеф-повара» Раньше, в постсоветском пространстве, детей, которые не были готовы ни к чему, отдавали на кухню, чтобы они могли прокормиться. До сих пор во многих семьях, когда ребенок говорит, что хочет стать шеф-поваром, родители смущаются: «Ну зачем, мы думали, что ты будешь врачом или инженером». Но я глубоко убежден, что каждая профессия прекрасна. Во Франции у меня была соседка балерина, она так любила гладить, что весь квартал отдавал ей одежду, и она, несмотря на то, что прожила жизнь на сцене, с такой любовью ее гладила! У нее глаза светились, когда она приносила поглаженную сорочку – это на таком уровне происходило! Нельзя стыдиться работы, любая работа прекрасна, если она доставляет человеку удовольствие. Чем больше люди будут видеть, что поваров уважают, что у них есть возможность быть признанными на чемпионатах и международных конкурсах, тем больше талантливых детей пойдут в этом направлении. Это, безусловно, будет способствовать развитию кондитерской отрасли и принесет огромную пользу кулинарной индустрии Украины в целом. Попасть на спектакль к хорошему шефу или в хороший ресторан – это престижно, это огромное душевное наслаждение, а не просто потребление пищи, ведь кулинария это искусство. А молодое поколение будет уважать свою профессию, это будет вызывать внутреннее доверие к себе, к своему труду. Ведь, когда вы идете в ресторан – вы не контролируете то, что вы получаете — яд или нет. Когда человек идет в эту отрасль по призванию, потребители всегда будут получать качественный продукт. Если труд кондитера ценится, он весь позитив и вдохновение воплотит в своем творчестве, он будет думать о людях, которые идут к нему в заведение. О том, кто может стать шефом Я защищал кандидатскую в направлении молекулярной биологии, генетики, очень увлекался вопросами эволюции, поэтому знаю, что существует некий природный отбор. Это работает так, что 25-35% людей склонны к тому, чтобы работать врачами, 10-15% воинами. Еда – это одна из наиболее важных вещей в человеческой культуре, поэтому как минимум у 45% людей есть задатки быть поварами, а шефами потенциально может стать 40% всего населения земли без проблем. О том, почему в Украине сложно стать шеф-поваром За последнее 5 лет произошли огромные изменения в гастрономическом мире. При этом, украинская кухня имеет свой аутентичный характер, украинские шефы – другие. И если дать больше автономии, большую финансовую возможность и независимость, то мы увидим сильнейшее развитие украинской гастрономической индустрии в кратчайшие сроки. Если во Франции я хочу стать шеф-поваром, могу пойти в банк, объяснить, что хочу поступить в престижный колледж, и банк, за мизерный процент, мне одолжит нужную для поступления сумму. В Украине не только на обучение не дадут кредит, но даже если я уже опытный шеф и являюсь признанным профессионалом в области кулинарии, даже в этом случае, получение кредита является делом бесперспективным. Поэтому приходится искать инвесторов и финансирование самостоятельно, не связываясь с банками. О стипендиальной программе DGF international culinary school У нас в школе на каждый курс есть одно стипендиальное место, то есть 1 из 10-12 учеников, который очень талантливый, но не имеет возможности заплатить за обучение, может воспользоваться этой программой. Я им сразу говорю, что взамен, они каждый год 4 дня должны уделять участию в жизни школы, а также отчислять один процент своего будущего заработка в сумму следующего стипендиального места. Также, они имеют возможность сами выбирать следующего стипендиата. Я по скайпу разговариваю со всеми, кто подал заявки на стипендиальное место, мы проверяем объективно ли человек не может заплатить за обучение. Из всего списка мы отбираем четырех человек, и уже они в школе проходят конкурс. Лично я на нем не присутствую, только профессиональные шефы, которые выбирают самого талантливого кандидата, учитывается все от знания матчасти до таких характеристик как аккуратность работы и оптимальный расход ингредиентов. О философии кондитерского искусства Что такое сладкое? Либо есть праздник, и мы хотим включить «изюминку» в этот праздник, либо нет праздничного настроения и мы, наоборот, хотим создать его, купив сладкое. И вопрос в том, чем это сладкое может вдохновить и\или соответствовать сегодняшнему подходу к жизни. Он должен быть праздничным, он должен нести некое ощущение и настрой на необыкновенное, ассоциироваться с детством. Но, главное — это качество, десерт должен быть продуманным. Поэтому, когда мы видим заведения, у которых вся философия сводится только к заработку, то можно не сомневаться, что такой ресторан рано или поздно умрет. Между тем открывается все больше заведений, которые несут в себе какую-то философию, характер. Для обретения характера нужно создавать ресторан вокруг одного тренда, не важно, будут ли это блюда с облепихой или веганская еда. Когда же у меня итальянский ресторан с грузинской кухней и еще я предлагаю суши, в этом нет эстетики. Многим кажется, что, например, грузинская и итальянская кухня могут быть в одном ресторане, ведь определенные вещи совпадают. Но нельзя сделать хачапури и пиццу из одного теста, это будет невкусно. Если у меня будут очень низкие цены и заведение будет выгодно располагаться, то люди будут ходить ко мне, но только до того времени, пока им не надоест. В тоже время, есть успешные заведения, где предлагается итальянская и японская кухня. Клиент не идет к ним поесть, это заведения, куда приходят поговорить, быстро перекусить. Я могу выбрать Макдональдс, а могу, в более подходящей ситуации, зайти в более дорогой ресторан. Плюс есть возможность альтернативы – если ты не любишь японскую кухню, а я люблю, то мы «сойдемся» на одном заведении. Но там не получишь максимального удовольствия от еды. О спросе и предложении на качественную кондитерскую кухню Спрос, конечно, рождает предложение, а с другой стороны, если нет предложения, то и не может быть спроса. Вы пользуетесь скоростным поездом Одесса-Киев, который может доехать до конца маршрута за 2 часа? Часто мы заходим в ресторан и кроме тирамису, чизкейка, наполеона и медовика ничего нет, а все достоинства кухни заключаются только в утверждении, что «у меня самый лучший медовик», а у другого «лучший чизкейк». Сейчас появляются качественные кондитерские, но для того, чтобы этот процесс пошел скорее нужно, чтобы людей с высоким уровнем развития было больше, нужны настоящие фанаты этого дела и инвестиции. Но, с другой стороны, раньше в Украине больше потребляли растворимый кофе и когда мы объясняли, что с шоколадом нужно пить высококачественный напиток, то на нас смотрели таким огромными глазами. Также, чтобы мы пришли в Украине к высокой кухне – нужны высококачественные ингредиенты, свежий ассортимент, свежее рыбное меню, должно развиваться сельское хозяйство для появление аутентичных продуктов. Чтобы сделать хорошую десертную гамму нужно в 4 раза больше инвестиций на кухню, чем для создания обычных блюд. Китайские рестораны в Париже и Лондоне существуют, потому что там реальный китайский рынок, где можно купить по доступным ценам продукты из Китая. Как можно сегодня в Киеве сделать нормальный китайский ресторан, если нету китайской чаевой базы? Альтернативой являются только импортеры, делающие огромную накрутку стоимости. О том, как сам стал заниматься кулинарией Я в молодости приходил домой и после дневного стресса обязательно должен был что-то нарисовать, я выплескивал все свои эмоции, многие из моих картин того времени до сих остались у меня. А когда я уже учился в Москве и в Германии, защищая диплом и кандидатскую, то тогда я научился… Ни в Москве, ни в Германии не было тех рецептов, на которых я воспитывался и которые я любил. Что-то я вспомнил сам, что-то позвонил и спросил у сестры. И я заметил, что больше мне не нужно было рисовать – ведь теперь я готовил, я начал «рисовать» блюда. О роли телевизионных кулинарных программ Подобные телепередачи помогают гастро-миру огромным образом, ведь это определенный психологический и социальный фактор, дающий понять человеку, что ему просто когда-то не дали стать шефом, а заставили быть юристом. И тогда человек задается вопросом, а почему на экране сейчас не он? О своем участии в ресторанной премии «СОЛЬ» Когда я был в проекте «СОЛЬ» и меня пригласили в жюри, я чуть не ушел, потому что мне было непонятно, как в конкурсе могут участвовать в одной конкурсной категории рестораны, один из которых открылся месяц назад, и ресторан, который работает уже 5 лет. Я не ушел, потому что организаторы конкурса сказали, что они будут в следующем году менять этот подход, чтобы сделать конкурс более престижным. Почему еда – это культура В 2008 году я возил Валентина и Валентину Штефаньо, участников первой сборной Украины, на первый Чемпионат мира по кондитерскому искусству. Когда они вернулись, я попросил ассоциацию шеф-поваров наградить их медалью. Причем одно из самых важных ее направлений, ведь в еде, собственно, все направления культуры сходятся. Они согласились, и мы решили, что вручить ее должен кто-то из государственного аппарата. Мы обратились в правительство, но нас вместо Министерства культуры отправили в Министерство спорта.

Next

Молочный Шоколад с Солью "fleur De Sel" — в

Французский шоколад cemoi с солью

Купить Молочный шоколад с солью "fleur de sel" за грн на Bigl.ua, цена, фото и детальное описание. Основатель DGF International Сulinary Concept, восточноевропейского представительства французской компании DGF, идеолог и сооснователь DGF International Culinary School, первой французской кулинарной школы в Украине. Заза Кассашвили – дипломированный биофизик, кандидат есественных наук и обладатель уровня МВА de ESCEA, Монпелье. Свои уникальные знания и совершенно особенное видение кулинарного искусства он получил благодаря впечатляющему опыту, в том числе и в качестве эксперта направления «Шоколад» в известной международной компании «Cemoi».

Next

Французский шоколад cemoi с солью

Французский шоколад cemoi с солью

Горький шоколад Cemoi с кристаллами морской соли произведен из натуральных ингредиентов какаомасла и какаобобов. Благородный вкус горького шоколада дополняет и раскрывает морская соль, которая оставляет после себя необычное послевкусие. Шоколад благотворно влияет на организм. Состав: Смесь масел растительных - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, сахар, какао-порошок, сухая молочная сыворотка, ароматизаторы, сливки, соль, глюкоза. В ее активе европейский экологический сертификат ECOCERT, а также сертификат органического земледелия, что гарантирует высокое качество продукции. Компания Cemoi - один из лидеров на французском рынке кондитерских изделий, существует с 1919 года. Пищевая и энергетическая ценность: Белки - 3,7 г, жиры - 43 г, углеводы - 41 г.

Next

Шоколад, конфеты Интернетмагазин

Французский шоколад cemoi с солью

Трюфель Фантазия французский. Шоколад Cemoi молочный с. карамель с морской солью. Любители шоколада убеждены – лучшие сорта производят во Франции. Здесь, как и четыре столетия назад, запрещено разбавлять натуральные какао-бобы искусственными заменителями. Именно поэтому туристы в Париже стараются купить французский шоколад в подарок близким. В эпоху монархии десерты для особ королевской крови готовили персональные придворные мастера. Вековые традиции и семейные секреты тщательно оберегались. Именно поэтому французский шоколад ручной работы – это не просто лакомство, а произведение кулинарного искусства. Сегодня у гурманов появилась прекрасная возможность приобрести французский шоколад в Москве – в бутике Боффо на выбор для сладкоежек конфеты и шоколадные плитки разных размеров, горькие и молочные, с ликером, орехами и цукатами. Это вкус, который трудно с чем-то спутать и невозможно забыть!

Next

Chocolove, Темный шоколад с миндалем и морской солью, ,.

Французский шоколад cemoi с солью

Chocolove, Темный шоколад с миндалем и морской солью, , унции г Posteat представляет интервью с Зазой Кассашвили, основателем и идеологом компании DGF International Culinary Concept, восточноевропейского представительства французской компании DGF, занимающейся дистрибьюцией французских ингредиентов для кондитерского и гастрономического искусства. В рамках киевского проекта также функционирует кулинарная школа, которая проводит мастер-классы с выдающимися французскими шефами и дает возможность пройти базовый либо профессиональный курсы обучения в кондитерской области с получением диплома международного образца. Компания, созданная Зазой Кассашвили, уже много лет является флагманом кондитерского рынка не только в Украине, но и во всей Восточной Европе. О проекте На протяжении 20 лет я был экспертом направления «Шоколад» во французской компании «Cemoi». После окончания бизнес-школы во Франции, я занялся вопросом развития бизнес-направления по продаже шоколада на открывшийся восточноевропейский рынок. Меня интересовал вопрос создания бренда и построения компании-дистрибьютора. После кризиса 1998 года некоторые наши партнеры в постсоветских странах начали создавать свои производственные предприятия или модернизировать их. Я принимал участие в организации таких брендов, как «Русский шоколад» в России, «Спартак» в Беларуси, участвовал в создании и производстве бренда «Миллениум». Уже в 2004-2005 годах я начал заниматься продажей шоколада для профессионалов и тут у меня возникли определенные проблемы. Когда я предлагал свой шоколад шефам, кондитерам, «первым ласточкам» этого направления в Восточной Европе, то они спрашивали: «Почему ваш шоколад лучше, чем другой? Чтобы понять, как лучше продавать свой продукт, я начал изучать, как этот процесс организован во Франции. Я увидел, что у группы «Cemoi» есть компания DGF, которая занимается концепцией продажи шоколада, продает профессионалам комплекс ингредиентов, не только шоколад, как технический продукт, но и всю гамму кондитерских изделий, а, главное, создает программы обучения по кондитерскому мастерству. В Восточной Европе в то время не было подобных компаний, поэтому я решил развивать это направление здесь. Мы делали это в разных заведениях, это был и Премьер-палац, и ресторан «Маячок», и рестораны Аркадии в Одессе, а также в Харькове, Львове, Днепре. В тот же момент компания DGF как раз создавала свой чемпионат Мира по кондитерскому искусству. Мы ездили по разным городам, проводили мастер-классы, находили талантливых украинских кондитеров и делегировали их на Чемпионат Мира. Таким образом, в 2010 году Алла Белоусова и Игорь Зарицкий взяли третье место на Mondial des arts sucres. Тогда в Чемпионате Мира еще принимали участие до 10 команд, а сейчас – 16, попасть стало сложнее. Украина каждый раз участвует в соревнованиях, также мы помогаем, чтобы украинская, грузинская команды выходили на чемпионат, потому что Киев и киевский DGF – восточноевропейская платформа. Из Киева мы руководим и управляем всем развитием кондитерского направления во всем регионе. О достижениях 5 лет тому назад журналист издания «Du Patissier» Франк Лакруа посетил нас, и сделал репортаж, в котором было выражение: «кондитерское солнце востока восходит в Киеве». В 2006 году мы начали сотрудничество с сетью пекарен Волконский (), мы были их первыми поставщиками и до сих пор это наш стратегический партнер. Также, одним из первых наших клиентов стала одесская кондитерская Бизе. Недавно Франк Лакруа вновь к нам приехал, и он был очень удивлен, насколько кондитерский рынок здесь изменился. За время нашей работы мы обучили более 40-ка студентов только на Дневном курсе и не меньшее количество на вечернем. Сегодня ассоциация наших выпускников насчитывает больше 70 человек. Это люди, которые сегодня создают кондитерскую культуру в Украине. К нам приезжают из Чехии, Беларуси, Грузии, Казахстана, из России, в прошлом году у нас была ученица из Стокгольма, также из Лейпцига (правда, они русскоговорящие). Они смогли сделать так, что сегодня есть замечательные заведения не только в Киеве, но и по всей Украине. Другие представители бизнеса в стране также начали повторять наш опыт. Главное, что в этом году мы открываем производственную лабораторию и создаем национальный диплом Украины, ведь, чтобы получить по европейским стандартам реальный диплом шефа, нужно 3,5 года обучения и еще чистой практики, как минимум, 600 часов (4 месяца). И, несмотря на все предыдущие достижения, только в следующем году я смогу сказать, что да, мы начали учить шефов профессионально. О необходимости «эмансипации профессии шеф-повара» Раньше, в постсоветском пространстве, детей, которые не были готовы ни к чему, отдавали на кухню, чтобы они могли прокормиться. До сих пор во многих семьях, когда ребенок говорит, что хочет стать шеф-поваром, родители смущаются: «Ну зачем, мы думали, что ты будешь врачом или инженером». Но я глубоко убежден, что каждая профессия прекрасна. Во Франции у меня была соседка балерина, она так любила гладить, что весь квартал отдавал ей одежду, и она, несмотря на то, что прожила жизнь на сцене, с такой любовью ее гладила! У нее глаза светились, когда она приносила поглаженную сорочку – это на таком уровне происходило! Нельзя стыдиться работы, любая работа прекрасна, если она доставляет человеку удовольствие. Чем больше люди будут видеть, что поваров уважают, что у них есть возможность быть признанными на чемпионатах и международных конкурсах, тем больше талантливых детей пойдут в этом направлении. Это, безусловно, будет способствовать развитию кондитерской отрасли и принесет огромную пользу кулинарной индустрии Украины в целом. Попасть на спектакль к хорошему шефу или в хороший ресторан – это престижно, это огромное душевное наслаждение, а не просто потребление пищи, ведь кулинария это искусство. А молодое поколение будет уважать свою профессию, это будет вызывать внутреннее доверие к себе, к своему труду. Ведь, когда вы идете в ресторан – вы не контролируете то, что вы получаете — яд или нет. Когда человек идет в эту отрасль по призванию, потребители всегда будут получать качественный продукт. Если труд кондитера ценится, он весь позитив и вдохновение воплотит в своем творчестве, он будет думать о людях, которые идут к нему в заведение. О том, кто может стать шефом Я защищал кандидатскую в направлении молекулярной биологии, генетики, очень увлекался вопросами эволюции, поэтому знаю, что существует некий природный отбор. Это работает так, что 25-35% людей склонны к тому, чтобы работать врачами, 10-15% воинами. Еда – это одна из наиболее важных вещей в человеческой культуре, поэтому как минимум у 45% людей есть задатки быть поварами, а шефами потенциально может стать 40% всего населения земли без проблем. О том, почему в Украине сложно стать шеф-поваром За последнее 5 лет произошли огромные изменения в гастрономическом мире. При этом, украинская кухня имеет свой аутентичный характер, украинские шефы – другие. И если дать больше автономии, большую финансовую возможность и независимость, то мы увидим сильнейшее развитие украинской гастрономической индустрии в кратчайшие сроки. Если во Франции я хочу стать шеф-поваром, могу пойти в банк, объяснить, что хочу поступить в престижный колледж, и банк, за мизерный процент, мне одолжит нужную для поступления сумму. В Украине не только на обучение не дадут кредит, но даже если я уже опытный шеф и являюсь признанным профессионалом в области кулинарии, даже в этом случае, получение кредита является делом бесперспективным. Поэтому приходится искать инвесторов и финансирование самостоятельно, не связываясь с банками. О стипендиальной программе DGF international culinary school У нас в школе на каждый курс есть одно стипендиальное место, то есть 1 из 10-12 учеников, который очень талантливый, но не имеет возможности заплатить за обучение, может воспользоваться этой программой. Я им сразу говорю, что взамен, они каждый год 4 дня должны уделять участию в жизни школы, а также отчислять один процент своего будущего заработка в сумму следующего стипендиального места. Также, они имеют возможность сами выбирать следующего стипендиата. Я по скайпу разговариваю со всеми, кто подал заявки на стипендиальное место, мы проверяем объективно ли человек не может заплатить за обучение. Из всего списка мы отбираем четырех человек, и уже они в школе проходят конкурс. Лично я на нем не присутствую, только профессиональные шефы, которые выбирают самого талантливого кандидата, учитывается все от знания матчасти до таких характеристик как аккуратность работы и оптимальный расход ингредиентов. О философии кондитерского искусства Что такое сладкое? Либо есть праздник, и мы хотим включить «изюминку» в этот праздник, либо нет праздничного настроения и мы, наоборот, хотим создать его, купив сладкое. И вопрос в том, чем это сладкое может вдохновить и\или соответствовать сегодняшнему подходу к жизни. Он должен быть праздничным, он должен нести некое ощущение и настрой на необыкновенное, ассоциироваться с детством. Но, главное — это качество, десерт должен быть продуманным. Поэтому, когда мы видим заведения, у которых вся философия сводится только к заработку, то можно не сомневаться, что такой ресторан рано или поздно умрет. Между тем открывается все больше заведений, которые несут в себе какую-то философию, характер. Для обретения характера нужно создавать ресторан вокруг одного тренда, не важно, будут ли это блюда с облепихой или веганская еда. Когда же у меня итальянский ресторан с грузинской кухней и еще я предлагаю суши, в этом нет эстетики. Многим кажется, что, например, грузинская и итальянская кухня могут быть в одном ресторане, ведь определенные вещи совпадают. Но нельзя сделать хачапури и пиццу из одного теста, это будет невкусно. Если у меня будут очень низкие цены и заведение будет выгодно располагаться, то люди будут ходить ко мне, но только до того времени, пока им не надоест. В тоже время, есть успешные заведения, где предлагается итальянская и японская кухня. Клиент не идет к ним поесть, это заведения, куда приходят поговорить, быстро перекусить. Я могу выбрать Макдональдс, а могу, в более подходящей ситуации, зайти в более дорогой ресторан. Плюс есть возможность альтернативы – если ты не любишь японскую кухню, а я люблю, то мы «сойдемся» на одном заведении. Но там не получишь максимального удовольствия от еды. О спросе и предложении на качественную кондитерскую кухню Спрос, конечно, рождает предложение, а с другой стороны, если нет предложения, то и не может быть спроса. Вы пользуетесь скоростным поездом Одесса-Киев, который может доехать до конца маршрута за 2 часа? Часто мы заходим в ресторан и кроме тирамису, чизкейка, наполеона и медовика ничего нет, а все достоинства кухни заключаются только в утверждении, что «у меня самый лучший медовик», а у другого «лучший чизкейк». Сейчас появляются качественные кондитерские, но для того, чтобы этот процесс пошел скорее нужно, чтобы людей с высоким уровнем развития было больше, нужны настоящие фанаты этого дела и инвестиции. Но, с другой стороны, раньше в Украине больше потребляли растворимый кофе и когда мы объясняли, что с шоколадом нужно пить высококачественный напиток, то на нас смотрели таким огромными глазами. Также, чтобы мы пришли в Украине к высокой кухне – нужны высококачественные ингредиенты, свежий ассортимент, свежее рыбное меню, должно развиваться сельское хозяйство для появление аутентичных продуктов. Чтобы сделать хорошую десертную гамму нужно в 4 раза больше инвестиций на кухню, чем для создания обычных блюд. Китайские рестораны в Париже и Лондоне существуют, потому что там реальный китайский рынок, где можно купить по доступным ценам продукты из Китая. Как можно сегодня в Киеве сделать нормальный китайский ресторан, если нету китайской чаевой базы? Альтернативой являются только импортеры, делающие огромную накрутку стоимости. О том, как сам стал заниматься кулинарией Я в молодости приходил домой и после дневного стресса обязательно должен был что-то нарисовать, я выплескивал все свои эмоции, многие из моих картин того времени до сих остались у меня. А когда я уже учился в Москве и в Германии, защищая диплом и кандидатскую, то тогда я научился… Ни в Москве, ни в Германии не было тех рецептов, на которых я воспитывался и которые я любил. Что-то я вспомнил сам, что-то позвонил и спросил у сестры. И я заметил, что больше мне не нужно было рисовать – ведь теперь я готовил, я начал «рисовать» блюда. О роли телевизионных кулинарных программ Подобные телепередачи помогают гастро-миру огромным образом, ведь это определенный психологический и социальный фактор, дающий понять человеку, что ему просто когда-то не дали стать шефом, а заставили быть юристом. И тогда человек задается вопросом, а почему на экране сейчас не он? О своем участии в ресторанной премии «СОЛЬ» Когда я был в проекте «СОЛЬ» и меня пригласили в жюри, я чуть не ушел, потому что мне было непонятно, как в конкурсе могут участвовать в одной конкурсной категории рестораны, один из которых открылся месяц назад, и ресторан, который работает уже 5 лет. Я не ушел, потому что организаторы конкурса сказали, что они будут в следующем году менять этот подход, чтобы сделать конкурс более престижным. Почему еда – это культура В 2008 году я возил Валентина и Валентину Штефаньо, участников первой сборной Украины, на первый Чемпионат мира по кондитерскому искусству. Когда они вернулись, я попросил ассоциацию шеф-поваров наградить их медалью. Причем одно из самых важных ее направлений, ведь в еде, собственно, все направления культуры сходятся. Они согласились, и мы решили, что вручить ее должен кто-то из государственного аппарата. Шеф создает с помощью еды и музыкальный спектакль, это может быть и игра цвета, это может симфония запаха и все вместе – это литература, история. Я думаю, что непонимание этого факта является признаком бескультурья. Мы обратились в правительство, но нас вместо Министерства культуры отправили в Министерство спорта. О разнице в гастро-бизнесе между Киевом и Москвой На сегодняшний день, для меня в Киеве кухня даже лучше, чем в Москве в среднем. Конечно, в Москве и в Питере есть все, но мне вкуснее в Киеве. Мне всегда нравилось, что здесь человека могли пропустить на пешеходном переходе, а не как раньше в Восточной Европе, где, как по роману Гессе Степной Волк, была охота за пешеходами. В Киеве этого не было, здесь толерантный народ, который уважает других людей. Поэтому в Киеве есть рестораны, которые работают уже очень много лет и у них не теряется качество.

Next

Французский шоколад cemoi с солью

Французский шоколад cemoi с солью

Шоколад с Морской солью СЛАСТИ №. Доставка Акции Контакты Как покупать. Скажу сразу, мною было испробовано 3 рецепта шоколадного фондана. Первый был слишком горький (большое количество чёрного шоколада, которое ну совсем не давало вписаться фондану в ранг «десертов»). Второй – слишком жидкий, для сравнения, возьмите плитку шоколада, растопите, подмешайте немного сахарной пудры и... После второй неудачной попытки, поиски стали ещё более тщательными. Как обычно немного изменила, и вскоре, я и мои близкие насладились поистине Fondant au chocolat - французским тающим шоколадным десертом. Чтоб было понятней, фондан – это брат маффина (или кекса, если вам так привычней). Некоторые источники гласят, что получился он льющимся из-за ошибки шефа, шоколадный кекс попртосту не пропёкся, и гостям был подам с жидкой серединкой. Чем эти десерты отличаются от знаменитого американского десерта брауни (brownie)? Находчивые французы выкрутились, так и появился во французской кухне новый десерт. Согласитесь, 15 минут на подготовку и 7 минут в духовке, рекорд для десерта. По рецепту - ничем, так как брауни я готовила - смысл тот же- шоколадные мафины с жидкой серединкой. Ксати, о времени пребывания в духовке, за 7 минут у вас получится более жидкая серединка, я держала фондан в духовке 9 минут (так уж получилось), поэтому он немного похож на кекс, только верхушка как растаявший шоколад. Получается, Франция считает этот десерт национальным и Америка так же)))) Конечно же из фондана должна вытекать "шекаладная лава"!!! За это он и ценится,что он "полусырой" на самом деле. Правда, немного передержала и жидкого фондана не вышло, но вкус просто изумительный. Кстати, вместо пасты я положила пол банана, а вместо шоколада шоколадные трюфели. В любом случае, если хотите найти «свой вкус», решитесь на эксперимент. А вот если внутри пропеченный, а состав ингредиентов такой же, то называется фондан уже "кекс" или "мафины".

Next